(per 4 persone)
500 gr di baccalà
4 patate
100 gr di cuore di sedano
200 gr di pomodoro
2 cipolle fresche
1 peperoncino
100 gr di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
In una casseruola con il fondo di olio evo soffriggere la cipolla affettata. Unire il baccalà leggermente infarinato e farlo rosolare dolcemente per un paio di minuti per lato. Toglierlo e tenerlo da parte.
Nel soffritto unire il pomodoro e il peperoncino. Far cuocere per circa cinque minuti quindi aggiungere il sedano a pezzetti precedentemente privato dei filamenti e le patate a pezzetti. Allungare con un pò d'acqua , coprire e far cuocere a fiamma bassa. Quando le patate sono quasi a cottura ultimata unire il baccalà e far insaporire il tutto aggiustando di sale e pepe.
Servire con crostini di pane arrostiti o fritti.
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